豆豉流香
來源： 新法治報·贛法云客戶端 | 日期： 2025年10月24日 | 制作： 何山 | 新聞熱線： 0791-86847870
豆豉，色黑、味甘，是做菜時常用的一味佐料。它雖其貌不揚，但于我，卻是獨一無二的偏愛。
高三畢業(yè)那年假期，我到郊區(qū)的一家豆豉作坊打工。這是一家家庭式作坊，豆豉的包裝、銷售都在家里進行。大廳包裝豆豉，側(cè)廳是間小賣部，主要售賣豆豉及日常用品等。老板的小女兒恰巧是我高一的同學(xué)，她暑假在家，負責側(cè)廳的銷售，我的工作則是在大廳將成堆的豆豉分裝入150克的小包裝。因為同學(xué)的關(guān)系，我稱呼老板“大伯”。大媽是山東人，從不讓顧客吃虧，碰到年老的顧客，還常常贈送。熱情好客的秉性刻進了這個家庭的基因，十里八鄉(xiāng)的老百姓都愛光顧她家的小賣部。
大媽常邀請我到她家做客，當別人問及我時，大伯會開玩笑似地介紹說我是他的第三個女兒。不記得多少個夜晚，我和同學(xué)坐在樓頂，看著近郊黑漆漆的曠野，聞著豆豉若隱若現(xiàn)的醇香，聽著初秋稻田里蟲兒的歌唱，哼著周杰倫的《屋頂》，內(nèi)心感到從未有過的熨帖。因為父母離異，我的童年兵荒馬亂、青春動蕩不安。別人無比懷念的童年和青春，我卻鮮少提及。而這段由豆豉串聯(lián)起來的時光，成為我反復(fù)咀嚼的回憶，它像一筆源源不斷的財富，華麗地點綴我的生命。
大學(xué)畢業(yè)后，我和同學(xué)回到了家鄉(xiāng)工作，與豆豉作坊更加熟絡(luò)起來。看著一粒粒光滑堅硬的黑豆，經(jīng)過篩選、去雜、清洗、蒸煮、發(fā)酵、晾曬等十幾道工序，最終脫胎換骨，成為松軟醇香的豆豉。大伯大媽一直堅信純手工制作、自然晾曬才能保持豆豉的原汁原味。或許在他們心中，豆豉正是值得用一生雕琢的工藝，容不得半點偷工減料。
豆豉流香，回味悠長。于我而言，豆豉早已不僅僅是一味佐料，更是一份溫情、一種精神。 （胡慶 高安市綜治中心）
編輯：何 山
校對：陳衛(wèi)星
復(fù)審：程乘玉